Потолки

Не знаю, высокие или низкие потолки выбрать при строительстве дома. Что посоветуете?

Высокие, разумеется. тогда воздуха будет больше в комнатах, да и свет комфортным сделать получится. Когда будет такая возможность, ознакомьтесь с информацией на данном интернет-ресурсе https://stone-floor.ru/stati/optimalnaya-visota-potolka . Она явно Вам не повредит.

Ну это смотря какое помещение, если высота позволяет то можно сделать и высокие.

Мы тоже когда коттедж строили, то сделали потолки высотой 2,8 метра и потом заказали многоуровневые натяжные потолки как тут седьмой вариант https://www.domashniy-uyut.net/potolki/mnogourovnevye/, только без подсветки. Правда на весь коттедж обошлись не дешево, но все равно дешевле чем из гипсокартона. Да даже дело не в этом, нам надо было все быстро сделать и мы сделали. Поэтому я бы советовал все же заложить высоту побольше, мало ли захотите что-то оригинальное сделать потом.